Kenia Nyeri AA
Acidez jugosa de grosella negra y pomelo con dulzor de azúcar moreno. Para amantes del filtro.
- Grosella negra
- Pomelo
- Azúcar moreno
14,90 €
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Sobre este café
Los cafés de Nyeri se procesan en cooperativas con un lavado largo, en dos fermentaciones, que limpia el grano y potencia una acidez brillante muy característica. La clasificación AA indica el calibre mayor de grano.
Es una taza intensa y frutal que sorprende a quien solo ha probado cafés de tueste oscuro. Recomendamos dejarlo reposar al menos diez días desde la fecha de tueste y prepararlo en filtro con una proporción de 1:16.
Ficha técnica
| Origen | Kenia |
|---|---|
| Región | Nyeri, laderas del monte Kenia |
| Altitud | 1.700 a 1.900 m |
| Variedad | SL28 y SL34 |
| Proceso | Lavado con doble fermentación |
| Especie | 100 % arábica |
| Métodos recomendados | Filtro manual o de goteo, Émbolo a presión |
| Envase | Bolsa con zip y válvula desgasificadora |
| Consumo preferente | 12 meses desde el tueste. Recomendado: primeras 6 semanas |
Nuestra receta de partida
Así lo preparamos nosotros. Úsala como punto de inicio y ajusta la molienda según el sabor: más fina si queda ácido o aguado, más gruesa si amarga.
- Método
- Filtro cónico
- Café
- 16 g de café
- Agua
- 260 ml a 95 °C
- Molienda
- Media
- Tiempo
- 3:00 a 3:30 min
Tienes el paso a paso de cada método en la guía de preparación.
Envío
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